出来上がった料理を温かいまま、冷たいままお客様にお届けする。食べたときの喜びを予感させる。ビュッフェでの食事を楽しく演出する。・・そんな、料理を提供する方々の「おもてなし」をお手伝いする厨房機器です。
タイジ株式会社は、1964年の創業以来おもてなしの心をかたちにした「ホスピタリティープロダクツ」をテーマに機器の開発と販売を続けてまいりました。厨房機器のなかでも、よりお客様に近いサービスにかかわる機器を「おもてなし厨房機器」と名付けてお届けしています。
では、おもてなし厨房機器には、具体的にはどんなものがあるでしょう？
おもてなし厨房機器は、その目的によって6つに分類され、それぞれに様々な機器があります。
料理を温かく保つビュッフェでの料理や、レストランで配膳を待つ間の料理、焼き立てのパン、
スープやソースなど温かいものを温かいまま保つのに使用します。
料理を冷たく保つビュッフェでのサラダや冷たい前菜、ドレッシングやスープ、
トッピング用のフルーツなど冷たいものを冷たいまま保つのに使用します。
料理を魅せるビュッフェで温かい料理はより温かく見え、冷たい料理はより冷たく見えるような、
それぞれの料理に適したライトアップで、明るくおいしく魅せます。
食器を温かく保つおいしいコーヒーの最適な温度を保つため、温めたカップに注いで温かいまま。
お皿を温めれば料理も温かいままお客様に提供できます。
調理する､作るフライドポテトや焼き芋、アイスやフローズンドリンクなど
サイドメニューやオリジナルメニューを作るのに最適です。
取り分けるビュッフェで温かいスープや冷たいアイス、
フローズンドリンクをお客様自身で簡単にそして清潔に取り分けできます。
機器選びをはじめる前に、以下の点も準備をしておくとスムーズに進みます。
何を温めたいのか、冷やしたいのか、などその機器を選ぶ目的を考えます。
その機器にどの程度の予算が充てられるのか、またどの機器を優先的に導入したいのかを決めます。
設置スペースの大きさにより、導入できる機器の大きさや数量が決まります。
また、通路の寸法など搬入設置が可能かどうかも測っておくと良いでしょう。
近くに100Vのコンセントあるいは引掛けシーリング等があるかを確認します。
また電気容量も選んだ機器を取り付けても問題ない容量である必要があります。
加熱専用に開発された専用のランプです。通常の電球よりも赤外線を多く発生させ照明と加熱を行います。
ランプウォーマーに使用されています。口金はE26です。
温かい料理をよりおいしく魅せるために専用に作られた暖色のLEDランプです。
スタイリッシュウォーマーやブレッドウォーマーで使用されています。
ケーキなどの冷たいデザートを綺麗に魅せるためのクールなLEDランプです。
冷蔵ショーケースで使用されています。
ランプウォーマーのコード先端に取り付けられています。引掛埋め込みローゼットや角型引掛シーリング、丸型引掛シーリングに電気工事無しで取り付けることができます。
タイジペルチェユニットは、ペルチェ素子を機器に組み込むため耐久性や性能を考慮して独自にユニット化したものです。ペルチェ素子は、直流電流を流すことで一方の面が吸熱し、もう一方が発熱する半導体素子で、電流の極性を逆転させると吸熱―発熱の関係が反転するため、冷やすだけでなく冷温を切り替える機器等に使用されます。
小型の白熱電球です。
ショーケースや一部ウォーマーで使用されています。口金はE17です。
直径の細い蛍光管（TL5）です。
オープンビュッフェウォーマーで使用されています。
カーボンを発熱体にしたガラス管ヒーターです。赤外線を多く放射するので食品の加熱に適しています。
オープンビュッフェウォーマーやカーボンランプウォーマーに使用されています。
金属製のヒーターです。水や空気の加熱に使用しています。
ショーケースやカップウォーマー、酒燗器で使用されています。
遠赤外線を多く放射する材料を表面に溶射したシーズヒーターです。
ホットロースターに使用されています。
ガラスやアルミ、ステンレスなどのプレートに面状のヒーターを取り付けて加温するものです。
プレートヒーター、オープンビュッフェウォーマー、カップウォーマーで使用されています。
固定された温度で制御を行う温度制御部品です。
ダイヤルで設定温度を可変できる温度制御部品です。
制御方式の一種です。バイメタルサーモスタットや可変式サーモスタットよりも細かな温度制御ができます。
ランプウォーマーのオプションです。組み立て時にコードの中央に取り付け、約500㎜内でコード長を調節できます。
ランプの高さを可変できるので料理によって温め方を変えたい場合に便利です。
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